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山西厨房设备:厨房布局的基础有哪些步骤呢?

来源: 时间:2021-06-09 13:21:06 浏览次数:

我们在建设整体厨房的前期,需要有一个大概的布局思路,下面亿万德的小编为大家简单的介绍下厨房的整体布局思路:

(1) 符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。

(2) 坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作,专门用振作工具,专门用的储藏设备和专门用的消毒设施、设备。

(3) 冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能。食品原料存放要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类原料忌潮湿,鲜活类原料忌干燥。

(4) 方便、安全的原则。山西厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米,工作区的通道不可窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。

      山西亿万德厨业是一家从事现代整体厨房设备设计、研发、制造、安装及售后维修于一体的高新技术企业,可承接酒店、学校、单位食堂、工厂食堂、医院食堂、银行食堂等场所的整体厨房设计和厨房工程,资质证书齐全,可参与政府招标,售后有保障,单品有:不锈钢厨具,商用厨具,太原厨房设备,商用电磁灶,节能燃气灶,消毒柜,商用冷柜,蒸饭车,热风循环消毒柜等商用厨房设备为主导产品,咨询热线:13934548078!